龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。y言初龙虾品牌象征。
怎么辨别小龙虾的好坏?
选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
巧剥小龙虾：
剥壳步骤：
1、先将小龙虾自然解冻并用流动水洗净；一手捏住小龙虾头部，一手捏住小龙虾身子，向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了
2、取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做它用；拿起小龙虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分；再向左右方向各掰一下
3、分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了
4、剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出
言初龙虾融合了多种美食的精华，同时结合了现代消费者的饮食习惯和口味需求，使得制作出来的食品不仅鲜香味美、营养健康，同时还能够适应不同地区的消费者的口味需求。因此有着非常高的市场人气，是创业加盟的好选择。
同时言初龙虾创新多种口味，严格统一口感，技术、配方、管理、经营均量化，确保精品美味，以龙虾为主，冬季以螃蟹和地道的重庆火锅为主，有的是特色。言初龙虾从菜品的研发到食材的选购层层把关，对每一只龙虾严格挑选，确保龙虾品质。 

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