硬脂酰乳酸钙
中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
cas号:5793-94-2
分子量:751.14192
分子式:c48h86cao12
质量标准:gb
含量:99%
包装:25公斤牛皮袋
规格:
酸值(mgkoh/g)% 55-83
皂化值mgkoh/g)% 140~180
重金属(以pb计)% ≤0.001
砷(以as计)% ≤0.0003
性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。
产品作用:
增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。
可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。
使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。
使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
功能用途:
1、面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。
2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
3、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
价格:20元/公斤
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中国 武汉