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付云飞专业翻糖蛋糕学校包教包会，一期不会下期免费接着学！直到学会为止！终生免费进修新技术！学后服务一流1，翻糖蛋糕更艺，更漂亮好看，2，能够更好的保存，普通蛋糕，大约只需要一到二天的保存时间，翻糖蛋糕，能够保存7天左右。能够更好的节约了原料，降低了成本。3，翻糖蛋糕所使用的原料更绿色和健康，符合现在人对食品安全的更高追求。4，口感更好，原料更健康，这也是很多明星结婚庆典，都使用翻糖蛋糕的原因。。翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，
在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
海川蛋糕（戚风法） 
配方：全蛋1000克　蛋黄用糖130克　低筋粉400克　泡打8克　盐5克　色拉油220克　水220克　蛋白用糖400克　塔塔粉8～10克　吉士粉12克　色香油适量 
23.印刷蛋糕皮 
彩色部分：糖粉150克　低筋粉180克　蛋白150克　牛　油160克（将干性原料过筛后，与蛋白、溶化后的牛油拌匀后加入色素，再次混匀） 
浅色部分：①糖粉750克　低筋粉750克　蛋1000克　色拉油150克（混合搅拌没有粉粒状）②细糖200克　蛋白700克（打至软峰）③低筋粉200克泡打5克（过筛） 
工艺：将浅色部分的②、③分次加入①混匀；烤盘内垫防粘纸，用彩色部分在防粘纸上画、挤或者用木纹滚滚出纹路；再将浅色部分倒入抹平烘烤。上火250℃，下火0℃。 

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