长期供应良姜，可调味，可入药。
良姜简介
基原物料的生态：多年生草本。根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色。蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色。种子具有干燥的假种皮。花期4～10月。
来原产于亚洲热带地区。我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。喜生于山坡草地或灌木丛中。
收采和加工：夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。 　　使用部分：为姜科植物高良姜的根茎。 　　
性味：味辛，性温。具强烈辛辣气味。
主要成分：根茎含有高良姜素(galangin)、山柰素(kaempferide)、擗皮素(quercetin)及挥发油。油的主要成分为1，8-桉叶素(1，8-cineole)和桂皮酸甲酯(methyl cinnamate)。高良姜的辛辣成分为高良姜酚(galango1)。 　　
烹调用途：可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。

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周雪明
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